ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية؟

المصاريف من مستشفى Emsey. الدكتور. يلفت مسعود زيرين الانتباه إلى سلسلة من الأعراض تتراوح من التنفس إلى القلب ، ومن الجهاز الهضمي إلى الجهاز العضلي الهيكلي ، ويؤكد على ضرورة اتخاذ الاحتياطات.

ما هي حساسية الطعام؟

بشكل عام ، قد يكون من المناسب جمع جميع أنواع الصور غير الطبيعية التي يمكن أن تسببها الأطعمة نفسها أو عوامل أخرى يمكن التقاطها مع الأطعمة ، عن طريق آليات مناعية أو غير مناعية ، تحت عنوان التفاعلات الغذائية

ما هي ردود الفعل الغذائية؟

يمكننا تقسيم ردود الفعل الغذائية إلى مجموعتين: المجموعة الأولى هي المجموعة التي تعرف باسم "عدم تحمل الطعام" ، والتي لا تنطوي على أي مسببات للحساسية أو رد فعل مفرط لنظام الدفاع ، وتحدث بواسطة آليات أخرى ولها استجابات غير طبيعية. المجموعة الثانية هي ؛ مناعي ، أي تفاعلات فرط الحساسية التي تظهر على الأطعمة من خلال نظام الدفاع.

ما هي أعراض حساسية الطعام؟

الجلد: حكة ، حرقة ، احمرار ، حمى ، قشعريرة ، وخز ، تعرق ، شرى ، تقرحات ، بقع حمراء ، حب شباب.

الأنف والأذن والحنجرة: احتقان الأنف والعطس وحكة الأنف وسيلان الأنف المستمر. إفرازات من الحلق ، والتهاب الحلق ، وجفاف أو مزعج ، وحكة في الحنك ، وسعال جاف. طنين في الأذنين ، اختناق ، ألم ، صمم معتدل ، دوار وعدم استقرار.

العيون: تشوش الرؤية ، ألم في العين ، سيلان ، حول ، انزعاج من الأضواء ، ارتعاش في الجفن ، حكة ، احمرار وانتفاخ.

الجهاز التنفسي: ضيق في التنفس ، صفير ، سعال ، تكوين مخاط في القصبات.

القلب والأوعية الدموية: خفقان القلب ، زيادة معدل النبض ، عدم انتظام النبض ، احمرار الوجه ، شحوب ، حمى ، قشعريرة ، وخز ، احمرار أو كدمات في اليدين ، إغماء ، ألم في الفقرات.

الجهاز الهضمي: جفاف في الفم ، زيادة إفراز اللعاب ، تشكل فطريات ، مرارة في اللسان ، وجع أسنان ، تجشؤ ، حرقة في المعدة ، عسر هضم ، غثيان ، قيء ، صعوبة في البلع ، ضجيج في البطن ، ألم ، تقلصات ، إسهال ، حكة أو حرقة في المستقيم.

الجهاز البولي التناسلي: كثرة التبول المؤلم وعدم القدرة على التحكم في البول والحكة المهبلية أو الإفرازات.

الجهاز العضلي الهيكلي: التعب ، ضعف العضلات ، آلام المفاصل والعضلات ، التوتر ، آلام الصدر ، آلام الظهر ، تشنج عضلات الرقبة.

الجهاز العصبي: صداع ، صداع نصفي ، خمول مستمر ، دوار ، بطء ، ركود ، بلادة ، توعك ، شدة ، نوبات بكاء ، توتر ، قلق ، فرط نشاط ، قلق ، تهيج ، اضطراب في التركيز ، ضحك ، شعور مختلف عن الآخرين لا تنس الأسماء أو الأرقام ، تلعثم.

ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية؟

بعد أن يولد الناس ، يواجهون الآلاف من الأطعمة المختلفة طوال حياتهم. تحتوي هذه الأطعمة على كتل بناء أصغر نسميها مغذيات. هؤلاء؛ البروتين والدهون والكربوهيدرات والماء والفيتامينات والمعادن. يتم إضافة المضافات الغذائية إلى الأطعمة الجاهزة بالإضافة إلى كل هذه العناصر الغذائية. من بين العناصر الغذائية ، المواد التي تسبب الحساسية تكون بشكل عام في بنية البروتين.

الأطعمة التي تسبب الحساسية في كثير من الأحيان عند الإنسان هي: حليب البقر والبيض والأسماك والمحار والمكسرات المقشرة والدهنية (مثل المكسرات والفول السوداني) والحبوب واللحوم والفواكه والخضروات والبقوليات والتوابل والتوابل والشوكولاته والعسل. وبعض المشروبات. تسبب بعض الأطعمة ، مثل الحليب والبيض ، تفاعلات حساسية أكثر من الفواكه والخضروات. يسبب الفول السوداني والجوز ردود فعل أكثر خطورة من غيره. بينما تسبب بعض الأطعمة ردود فعل تحسسية ، خاصة في مرحلة الطفولة المبكرة (12-24 شهرًا من حساسية حليب البقر) ، يستمر بعضها مدى الحياة (مثل حساسية الفول السوداني).

ما هو الدور الذي تلعبه المضافات الغذائية في تطوير حساسية الطعام؟

أثناء معالجة الأطعمة ، تتم إضافة المواد المضافة تقنيًا لأغراض مختلفة. تستخدم هذه المواد إما كمواد حافظة أو تصفيف أو تلوين أو نكهة. هناك أرقام كود تبدأ بالحرف E على الملصقات التي تشير إلى هذه المواد المضافة. تشير "E" إلى أن المادة المضافة قد تمت الموافقة عليها في الاتحاد الأوروبي.

مع تطور تقنيات إنتاج الغذاء ، من المعروف أن الإضافات المختلفة المضافة للمنتجات تسبب تفاعلات حساسية مختلفة توجد مادة الكبريتيت ، والتي تعتبر مهمة من بينها ، في العديد من الأطعمة (المخللات ورقائق البطاطس) والمشروبات الكحولية والأدوية. يحدث ضيق شديد في التنفس لدى 5٪ من مرضى الربو نتيجة تناول الكبريتيد. بصرف النظر عن هذه الهجمات ، فإنه يسبب احمرار وحكة في الفم والجلد لدى الناس. يمكن العثور بشكل طبيعي على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، التي تستخدم كمضافات ، في بعض الأطعمة أو يمكن إضافتها إلى الأطعمة كمُحسِّن للنكهة (في الحساء واللحوم الجاهزة والدجاج). صداع يسمى "متلازمة المطعم الصيني" يمكن أن يسبب صورة تسبب أعراض وشكاوى مثل حرق في الرقبة ، والشعور بالضغط في الصدر ، والتعرق والشرى.

ما هي طرق التعامل مع الحساسية الغذائية؟

إذا تم تشخيصك بحساسية تجاه الطعام ، فيجب عليك إزالة الطعام الذي تعاني من الحساسية تجاهه من حياتك. بالإضافة إلى هذا الاحتياط ، ضع في اعتبارك أن هناك بعض الحيل التي يجب الانتباه إليها.

استشر أخصائي التغذية. لا يوفر اختصاصي التغذية معلومات عن الطعام الذي لديك حساسية تجاهه فحسب ، بل يساعدك أيضًا في توفير مجموعة متنوعة من الأطعمة بدون هذا الطعام في خطة نظامك الغذائي.

- انتبه للملصقات الغذائية. ليس فقط عندما يتم تناول الطعام الذي لديك رد فعل تحسسي تجاهه بمفرده ، ولكن أيضًا عندما يتم تضمينه في طعام آخر ، فإنه يسبب نفس ردود الفعل في جسمك. وبالتالي؛ يجب عليك قراءة ملصقات الأطعمة بعناية وتحديد ما إذا كان الطعام الذي لديك حساسية تجاهه مدرج في الطعام الذي ستشتريه. فمثلا؛ إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحليب ، فعليك الابتعاد عن شوكولاتة الحليب وشراء الشوكولاتة الداكنة.

لا تتوقف عن قراءة الملصقات. حتى لو كان منتجًا اشتريته مرارًا وتكرارًا ، يجب عليك بالتأكيد مراجعة الملصق في كل مرة. لأن محتوى الطعام قد يكون قد تغير.