بذور الكتان هي بذور صغيرة بنية اللون ولها آلاف الفوائد. لقد دخلت ثقافتنا كجزء لا غنى عنه من المأكولات الآسيوية والأمريكية والأفريقية. يمكن أن تؤكل بذور الكتان في شكلها الخام ، ولكن سيكون من المفيد استخدامها في الطهي. بفضل بذور الكتان ، يمكن للجسم امتصاص العناصر الغذائية بسهولة أكبر ، وبالتالي تسريع عملية الهضم. بذور الكتان غنية بالألياف ومصدر للبروتين النباتي. كما أنه غني بالفيتامينات C و B6 والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. دعونا نلقي نظرة على الفوائد التي تتمتع بها بذور الكتان في أخبارنا:
ما هي فوائد البطانة؟
بذور الكتان غنية بمعظم فيتامينات ب المعقدة وفيتامين هـ والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. فيتامين (هـ) ضروري لصحة الجلد والعظام. يحافظ البوتاسيوم على صحة الأعصاب ، والحديد عنصر حيوي في خلايا الدم الحمراء والعديد من الإنزيمات التي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي العامة لدينا.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف:
تعد بذور الكتان جزءًا مهمًا من العديد من برامج النظام الغذائي لأنها تحافظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. بسبب وجود الألياف ، فإنه يحافظ على المعدة ممتلئة ويمنع تناول السعرات الحرارية الزائدة.
- يساعد في الوقاية من مخاطر الإصابة بالسرطان:
في دراسة عن بذور الكتان. وقد ذكر أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي ويقلل من حجم الورم. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من التجارب السريرية لتأكيد فوائدها ضد سرطان الثدي. كما تم ربط بذور الكتان بشكل إيجابي بتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. أظهرت الدراسات أن الكتان المطحون مفيد جدًا للرجال الذين يعانون من سرطان البروستاتا ، لأنه غني بالليغندا.
- يتحكم وينظم مرض السكري:
بذور الكتان مصدر غني للألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تساعد خاصية بذور الكتان هذه في الحفاظ على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- يساعد على خفض نسبة الكوليسترول:
بسبب وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية والقشور في بذور الكتان ، فقد وجد أنها تقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ) لدى النساء بعد سن اليأس. تساعد الألياف القابلة للذوبان الموجودة في بذور الكتان أيضًا في الحفاظ على وظيفة الجهاز الهضمي ، وتلعب الألياف غير القابلة للذوبان دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
- فعال في العناية بالبشرة:
يمكن لزيت بذور الكتان أن يشفي مناطق الجلد الملتهبة في حالات حب الشباب والوردية والأكزيما. التطبيق الموضعي لهذا الزيت يعالج حروق الشمس بشكل فعال.
- يساعد على الهضم:
يمكن أن تساعد بذور الكتان في مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك ، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف.
- يمنع الإمساك:
تعتبر بذور الكتان مصدرًا جيدًا للألياف غير القابلة للذوبان غير القابلة للذوبان في الماء ، وتبقى في الجهاز الهضمي بعد تناول الطعام. في الأمعاء ، يساعد على زيادة انتظام الأمعاء عن طريق امتصاص الماء.
- يساعد في محاربة الالتهاب:
بذور الكتان مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة فقط في زيت السمك. يعد حمض أوميغا 3 الدهني هو العامل الأكثر نشاطًا في مكافحة الالتهابات في الجسم. إنه سبب رئيسي للالتهابات وأمراض القلب والربو والحساسية والسكري وحتى بعض أنواع السرطان. ثبت أن بذور الكتان تقلل من معدل التهاب الكلى في حالات التهاب الكلية.
كيف تستخدم بذور الكتان؟
تستخدم بذور الكتان في شكل حبوب أو زيت. يجب استهلاك بذور الكتان في غضون 24 ساعة بعد طحنها. يمكن تناوله عن طريق رشه في السلطات والزبادي. يوصى أيضًا بإضافته إلى المعجنات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام بذور الكتان كبديل للبيض أو الزيت في الطهي. بذور الكتان المطحونة بديل عملي لمن لا يستطيع أكل البيض.
ماذا يفعل زيت بذور الكتان؟
غالبًا ما ينصح أخصائيو التغذية بزيت بذور الكتان نظرًا لارتفاع كمية الدهون غير المشبعة والبوتاسيوم والزنك وزيت n-3 في بنية بذور الكتان. دائمًا ما يكون مفيدًا للصحة طالما أنه لا يتم استخدامه بشكل مفرط وينصح بتناوله مرة واحدة فقط يوميًا كمتوسط ملعقة سكر أو بحد أقصى ملعقة كبيرة. تشمل الفوائد الأخرى لزيت بذور الكتان ما يلي:
- وهو مفيد للجهاز التنفسي.
- يقي من الالتهابات والأمراض المعدية في الجلد والجلد
- فعال ضد الأكزيما والفطريات والصدفية
- يعالج مشاكل المعدة والأمعاء
- يخفف الألم الناجم عن حروق الشمس ويسرع الشفاء.
- أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيت بذور الكتان مفيدة لصحة الشعر.
- في بعض الدراسات ، تبين أن زيت بذور الكتان يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي والثدي.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض الجلد. يقول بعض المهنيين الصحيين إنه يقلل من خطر الإصابة بالنقرس.
- يقال أن زيت بذور الكتان له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- معروف بفعاليته ضد مشاكل انقطاع الطمث
- يمكن أن يقلل زيت بذر الكتان من آلام الروماتيزم
- نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة ، فإنه ينظف الأمعاء ويضمن أداءً صحيًا.
كيف تستهلك بذور الكتان؟
من المفيد عدم تناول بذور الكتان نيئة. قد تحتوي بذور الكتان الخام أو غير الناضجة على سموم. لا تضيف بذور الكتان إلى طبخك. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول بذور الكتان عن طريق وضعها في حبوب الإفطار أو خلط الزبادي أو إضافتها إلى العصائر أو السلطات.
كيفية استخدام بذور الكتان للتنحيف؟
تحتوي بذور الكتان على الألياف والدهون والبروتينات والمعادن والفيتامينات المختلفة. بالإضافة إلى إذابة الدهون غير الضرورية بمساعدة المكونات التي تحتويها ، فهو يعمل على عمل الأمعاء ويمنحها ملمسًا داخليًا ناعمًا مثل الجل ويمنع الإمساك. مع هذه الميزة ، بذور الكتان هي واحدة من أولى الأطعمة التي تضعف. بما أن بذور الكتان التي يتم سحقها في المدقة للوجبات الخفيفة تؤكل مع الزبادي ، فإن الشعور بالشبع يزيد ، ويمنع الشخص من الإفراط في الأكل.
كم عدد السعرات الحرارية المبطنة؟
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ملعقة واحدة من 7 جم من بذور الكتان المطحونة على:
- الطاقة: 37.4 كالوري
- البروتين: 1.28 جرام
- الدهون: 2.95 جرام
- كربوهيدرات: 2.02 جرام
- الألياف: 1.91 جرام
- كالسيوم: 17.8 ملجم
- مغنيسيوم: 27.4 ملغ
- الفوسفور: 44.9 ملغ
- بوتاسيوم: 56.9 ملجم
- حمض الفوليك: 6.09 ميكروغرام (ميكروغرام)
- لوتين وزياكسانثين: 45.6 ميكروغرام