هل من الآمن صنع الكفير في المنزل؟ ما هي فوائد الكفير؟

الكفير ، في جميع أنحاء العالم ، هو أيضًا طعام شائع في تركيا ، وعمومًا ليس بالقدر الذي يستهلكه الرياضيون أو الأشخاص الذين يهتمون بالنظام. المواطنون الذين يواجهون الكفير لأول مرة يحققون في إجابات أسئلة ماهو الكفير وما فوائده. تخمير الحليب بسيط مثل إضافة التخمير الحي إلى الحليب ، وقد أدى إلى عشرات الوصفات الشعبية حول العالم. بعضها ، اسمه مرادف لتركيا الزبادي واللبن والكفير. إذن ما هي فوائد الكفير؟ في أخبارنا ، توجد إجابات لجميع الأسئلة المتعلقة بالكفير.

الكفير هو مشروب حليب مخمر متجذر في المنطقة التي تفصل بين آسيا وأوروبا. يشبه الزبادي - لكنه أرق في الاتساق ، صنع المزيد من المشروبات. الكفير له طعم لاذع وحامض و "فوران" خفيف بسبب ثاني أكسيد الكربون ، المنتج النهائي لعملية التخمير. يحدد طول مدة التخمير الطعم. الكفير هو مصدر جيد للكالسيوم وغني ببكتيريا البروبيوتيك.

فوائد الكفير

يقوي المناعة

يحتوي الكفير على العديد من المركبات والعناصر الغذائية مثل البيوتين وحمض الفوليك التي تساعد في وضع نظام المناعة لديك في حالة تأهب وتحمي خلاياك. تحتوي القوات الخاصة للعالم الميكروبي على كميات كبيرة من بروبيوتيك الكفير. تسمى سلالة بروبيوتيك الكفير الفريدة من نوعها على وجه التحديد للكفير Lactobacillus Kefiri ، والتي تساعد في الدفاع ضد البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي. تساعد هذه السلالة من البكتيريا ، جنبًا إلى جنب مع بضع حفنات أخرى ، على تعديل جهاز المناعة وتمنع نمو البكتيريا الضارة.

يحتوي الكفير أيضًا على مركب قوي آخر يسمى kudiran يسمى kudiran ، والذي يوجد فقط في هذا المشروب بروبيوتيك ، والذي يسمى kudiran وقد ثبت أنه يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات. أظهر Kefiran أيضًا قدرته على خفض الكوليسترول وضغط الدم.

يقوي العظام

هشاشة العظام هي مصدر قلق كبير لكثير من الناس اليوم. يتطور مرض ضعف العظام في الأنظمة التي لا تحصل على الكالسيوم الكافي اللازم لصحة العظام. لحسن الحظ ، يحتوي الكفير المصنوع من الحليب كامل الدسم على مستويات عالية من الكالسيوم من الحليب.

ومع ذلك ، يحتوي الكفير على مركبات نشطة بيولوجيًا تساعد على امتصاص الكالسيوم المقوي للعظام في الجسم ووقف تنكس العظام. يحتوي الكفير أيضًا على فيتامين K2 ، والذي ثبت أنه حيوي في تحسين صحة العظام وكثافتها وكذلك امتصاص الكالسيوم. تزيد البروبيوتيك الموجودة في الكفير من امتصاص العناصر الغذائية ، وتحتوي منتجات الألبان نفسها على جميع العناصر الغذائية الأكثر أهمية لتحسين قوة العظام ، بما في ذلك الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين د وفيتامين ك 2.

يحارب السرطان

يعتبر السرطان اليوم مرضا خطيرا يصيب تركيا والعالم. يمكن أن يلعب الكفير دورًا كبيرًا في مساعدة جسمك على محاربة هذا المرض السيئ. يمكن أن يكون هذا سلاحًا خطيرًا ضد تكاثر الخلايا الخطرة. ثبت أن المركبات الموجودة في مشروبات البروبيوتيك تقتل الخلايا السرطانية في المعدة في بعض الدراسات المختبرية.

تعود فوائد الكفير في مكافحة السرطان إلى دوره الكبير في مكافحة السرطان في الجسم. يمكن أن يبطئ النمو والتحول الأنزيمي للأورام المبكرة من غير مسرطنة إلى مسرطنة. أظهرت الدراسات أن الكفير يقلل من خلايا سرطان الثدي بنسبة 56 في المائة ، على عكس الزبادي الذي يقلل من عدد السرطانات بنسبة 14 في المائة.

كيف يصنع الكفير؟

طريقة صنع الكفير هي واحدة من الاختلافات الرئيسية بين الكفير والزبادي. يستخدم الكفير التقليدي للألبان حبوب الكفير وحليب البقر الكامل - يمكنك الآن العثور عليه مصنوعًا من حليب الماعز وحليب الأغنام وحليب جوز الهند والأرز وبدائل حليب الصويا. حبيبات الكفير ليست في الواقع حبوبًا - إنها حبات هلامية صغيرة تشبه الحبوب وتحتوي على مجموعة متنوعة من البكتيريا والخميرة. توضع الحبوب في وعاء زجاجي أو وعاء مبلل بالحليب وتُغلق وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل. هذا يسمح للبكتيريا والخميرة بتخمير اللاكتوز (السكر الطبيعي في الحليب) في حمض اللاكتيك ، مما يسمح للبكتيريا بالتكاثر والنمو.

بعد حوالي 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، يتم تصريف الحبوب من الكفير ونقلها إلى مجموعة جديدة من الحليب واستخدامها مرة أخرى للحفاظ على إنتاجها مرة أخرى - يمكن نقل هذه الدورة إلى أجل غير مسمى. الكفير المتوتر جاهز الآن للشرب.

تتكاثر الحبوب طالما يتم حفظها في الحليب الطازج عند درجة الحرارة الصحيحة (حوالي 22-25 درجة مئوية) عند وضع المنتج في الثلاجة ، تعيق درجة الحرارة الباردة عملية التخمير.

هل من الآمن صنع الكفير في المنزل؟

نظرًا لأن الكفير منتج مخمر ، فيجب اتباع قواعد التخزين والتخمير اللازمة لضمان سلامته للاستهلاك ، أي لا توجد إمكانية للتسمم. الكفير لديه القدرة على جعلك مريضا إذا ارتكبت خطأ. لذلك ، إذا كنت تصنع الكفير في المنزل ، فتأكد من اتباع إرشادات الوصفة عن كثب. إذا لم تقم بضبط مستوى درجة الحرارة جيدًا ، فقد تتسبب أوقات التخمير أو المعدات غير المعقمة في تلف الكفير ، مما يجعل تناوله غير آمن.

اللبن المخمر حول العالم: الكفير

الكفير هو مشروب يبدأ بحبوب الكفير التي تجمع بين مجموعة متنوعة من البكتيريا والخميرة (مقابل نوعين فقط من البكتيريا في اللبن).

وهذا يؤدي إلى تخمر مزدوج (لبن + كحولي) ويحسن الخواص الحامضة والغازية للكفير.

يمكن أيضًا تحضير مشروبات الكفير عن طريق تخمير العصائر أو ماء جوز الهند أو دبس السكر. ستركز صحيفة الحقائق هذه على حليب الكفير.

ماذا يعني الكفير؟

يأتي اسم "الكفير" من كلمة "كييف" باللغة التركية ، أي شعور جيد.

تنبع من جبال القوقاز في روسيا وآسيا الوسطى وتحظى بشعبية في الشرق الأوسط وأوروبا الشرقية والسويد.

الكفير ، بعد تركيا حاليًا أمريكا الشمالية كمكملات غذائية (الولايات المتحدة) والناشئة في اليابان.