غني بالفول السوداني والبروتين والدهون ومختلف العناصر الغذائية الصحية. تشير الدراسات إلى أن الفول السوداني يمكن أن يكون مفيدًا في إنقاص الوزن ويرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول الفول السوداني.
الفول السوداني غني بالدهون. في الواقع ، الفول السوداني مصنف كبذور زيتية. يستخدم جزء كبير من محصول الفول السوداني لصنع زيت الفول السوداني (زيت الأراشيس).
وتتراوح نسبة الزيت بين 44-56٪ وتتكون من دهون أحادية ومتعددة غير مشبعة ، معظمها من أحماض الأوليك واللينوليك. الفول السوداني مصدر جيد للبروتين. محتوى البروتين ما بين 22-30٪ من إجمالي السعرات الحرارية مما يجعل الفول السوداني مصدر بروتين مشتق من النباتات.
يحتوي على البروتين الأكثر وفرة في الفول السوداني والأراشين والكوناراتشين ويمكن أن يسبب حساسية خطيرة لبعض الناس ويسبب ردود فعل مهددة للحياة. من ناحية أخرى ، الفول السوداني منخفض في الكربوهيدرات. في الواقع ، محتوى الكربوهيدرات هو فقط 3-16٪ من الوزن الإجمالي.
يحتوي الفول السوداني على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين والدهون والألياف ، كما يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا (GI) ، والذي يقيس سرعة دخول الكربوهيدرات إلى مجرى الدم بعد تناول الطعام. هذا يجعلها مناسبة للاستهلاك من قبل مرضى السكر.
الفيتامينات و المعادن
يعتبر الفول السوداني مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:
• البيوتين. الفول السوداني هو أحد أغنى مصادر البيوتين الغذائي المهم أثناء الحمل.
• النحاس. يعتبر النظام الغذائي الغربي ، وهو معدن تتبع غذائي ، منخفضًا بشكل عام في النحاس. يمكن أن يكون للنقص آثار سلبية على صحة القلب.
• النياسين. يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 3 ، وله العديد من الوظائف المهمة في جسمك. وقد ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
حمض الفوليك. يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك ، وله العديد من الوظائف المهمة وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل.
• المنغنيز. يوجد المنغنيز في مياه الشرب ومعظم الأطعمة.
• فيتامين إي كونه أحد مضادات الأكسدة القوية ، يوجد هذا الفيتامين غالبًا بكميات كبيرة في الأطعمة الدهنية.
• الثيامين. أحد فيتامينات ب ، الثيامين ، معروف أيضًا بفيتامين ب 1. يساعد خلايا جسمك على التحول إلى طاقة كربوهيدراتية وهو ضروري لعمل قلبك وعضلاتك وجهازك العصبي.
الفوسفور. الفول السوداني مصدر جيد للفوسفور ، وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في نمو أنسجة الجسم والحفاظ عليها.
• المغنيسيوم. يُعتقد أن تناول المغنيسيوم ، وهو معدن غذائي أساسي له وظائف مهمة مختلفة ، يحمي من أمراض القلب
الفستق لصحة القلب
أمراض القلب هي أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم.
تظهر الدراسات القائمة على الملاحظة أن الفول السوداني وأنواع أخرى من المكسرات قد تحمي من أمراض القلب.
من المحتمل أن تكون هذه الفوائد نتيجة لمجموعة متنوعة من العوامل.