الأرز هو الحبوب الوحيدة التي تنمو في الماء. حقيقة أنها تحتاج إلى تربة خصبة لتنمو توفر زيادة في الفيتامينات والمعادن في تركيبتها. 100 جرام من الأرز المطبوخ حوالي 100 سعرة حرارية. بينما يحتوي على 25 جرامًا من البروتين و 250 جرامًا من الكربوهيدرات ، إلا أنه لا يحتوي على دهون. وفقا للمعلومات التي قدمها خبراء التغذية ، الأرز ؛
وهي غنية بشكل خاص بفيتامينات المجموعة ب. بينما تقوي فيتامينات ب جهاز المناعة وتزيد من قوة دفاع الجسم ضد السرطان ، فهي أيضًا مهمة جدًا لصحة الدماغ. يعد السرطان ومعدل الزهايمر والاكتئاب أكثر شيوعًا لدى الأفراد المصابين بسوء التغذية في المجموعة ب.
الأرز مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور وفيتامين د. لذلك فهو مفيد لنمو العظام والجلد والأظافر. يمنع الأرز عسر الهضم وهو من أكثر الأطعمة فعالية خاصة في حالة الإسهال. الإسهال مشكلة تؤثر سلبًا على جهاز المناعة. استهلاك الأرز يمنع الإسهال مع الحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
نظرًا لأنه لا يحتوي على مكونات مسببة للحساسية مثل اللاكتوز والغلوتين ، فإنه ليس له أي آثار سلبية على الجهاز الهضمي والأمعاء. بالمقارنة مع حليب البقر والصويا ، فإن تكوين الأحماض الأمينية لبروتينات الأرز أقرب إلى تلك الموجودة في حليب الثدي.
الأرز غني أيضًا بالليوسين ، وهو حمض أميني. يدعم Leucine إنتاج الطاقة من خلال تنظيم نسبة السكر في الدم ، ويستخدم في إنتاج هرمون النمو ، ويساعد في تحويل الدهون إلى طاقة وله تأثير مهم على التئام الجروح. يسهل نقص حمض الفوليك تطور العديد من أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الرحم وسرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك أيضًا إلى الإصابة بمرض الزهايمر. وفقا لبيانات اتحاد الأرز في الولايات المتحدة الأمريكية ، 100 غرام. يحتوي الأرز المسلوق على 2 ميكروجرام من حمض الفوليك. يمكن أن يكون الأرز ، وهو مصدر مهم لحمض الفوليك ، فعالاً في الوقاية من السرطان ونزيف الدماغ وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر في المستقبل.