إذا قمت بطهي السفرجل بالزبدة وأكلته ...

البكتين ، التانين ، السكر ، الأحماض العضوية ، الفيتامينات A و C والأملاح المعدنية وفيرة في ثمارها ، 14-18 بالمائة من المواد اللاصقة في بذورها ، 16-20 بالمائة زيت ، التانين ، مواد ملونة وبروتينات عالية ، كمية قليلة من الأميجدالين يفيد أنه مستحلب ، أ.د. وصرح الدكتور توران كارادينيز أن السفرجل مفيد جدًا للقلب والرئة والحلق والمعدة والكلى والعين والأمعاء والفم ونزيف الحيض.