فوائد القطيفة
Dyt ، اختصاصي تغذية يشرح فوائد نبات القطيفة. Tugce Ünlüdağ ، السكوالين الموجود بشكل طبيعي في الأمارانث ، وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يوقف تدفق الدم إلى الأورام. لا يحتوي جلوتين القطيفة على وهو فعال حتى الشوفان تقريبًا في خفض الكوليسترول السيئ. الغلوتين الشوفان هو الغلوتين بسبب محتواه أو لا يحب دقيق الشوفان يمكن أن يكون بديلًا جيدًا مثل الأمار . "يمكن أن يساعد في منع ارتفاع السكر في الدم وتقليل المضاعفات المتعلقة بمرض السكري. وهو مفيد جدًا للأمعاء بفضل محتواه العالي من الألياف."
مصنع أمارانث
وقال اختصاصي التغذية أونلوداغ ، الذي قدم أيضًا معلومات عن نبات الأمارانث ، "حوالي ستين نوعًا من عائلة Amaranthaceae معروفة ، وهي نباتات زينة بالإضافة إلى أنواع نباتية يمكن أن تؤكل بذورًا ، وتتنوع ألوانها من الأرجواني الداكن إلى الأحمر والذهبي. يعتبر نباتها وبذورها أيضًا حبوبًا ، وتحتوي بذور القطيفة على كمية عالية من البروتين ، على الرغم من أنها ليست من البقوليات ، كما أن احتوائها على حمض أميني ليسين ، وهو غير موجود في العديد من الحبوب ، يجعلها مصدرًا "كامل البروتين". (الريبوفلافين) وحمض الفوليك والكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك ".
مشيرا إلى أن ملعقتين كبيرتين من قطيفة تحتوي على قدر من السعرات الحرارية مثل شريحة واحدة رقيقة من الخبز ، ذكر أونلود أنه يمكن غلي قطيفة واستخدامها في السلطات والحساء وبدائل الأرز أو في الخضروات المحشوة.