يذكر أن الطريقة الوحيدة لاستعادة العسل المسكر هي إذابة العسل في حمام ماري بشرط ألا تتجاوز درجة الحرارة 45 درجة.
العسل ، الذي تم استخدامه كدواء طبيعي عبر التاريخ وأضيف إلى وصفات التجميل لصنع أقنعة الوجه من قبل النساء منذ العصور القديمة ، هو أحد الأطعمة ذات العمر الافتراضي الأطول. طالما لم يتعرض العسل لتأثيرات خارجية مختلفة مثل الرطوبة وأشعة الشمس ، فيمكن تخزينه لمئات السنين دون تلف. تتغير نسبة الجلوكوز والفركتوز في العسل وفقًا للزهرة التي يجمعها النحل ، ويتم تسخين العسل الذي يحتوي على نسبة جلوكوز عالية في وقت سابق. العسل ، الذي يمكن تخزينه لقرون دون أن يفسد ، يتم تسويته في غضون بضعة أشهر لحماية نفسه. أكد مؤسس شركة Honeyci ومنتج العسل البالغ من العمر 32 عامًا أحمد باقران أقصوي ، الذي قال إن حلاوة العسل هو حدث طبيعي وأن العسل يمكن أن يتبلور في غضون عام لحماية نفسه ، شدد على أن العسل ، الذي يمكن صهره بطريقة باين ماري ، يجب أن يحذر من الغليان.
العسل المزيف ليس حلوى
وأكد أحمد بقران أكسوي أن العسل الحقيقي متبلور ، ولكن ليس كل العسل المجمد حقيقيًا ، "يتجمد عسل الزهور الحقيقي بسرعة ، لكن العسل المزيف المباع تحت اسم العسل مع إضافة شراب الجلوكوز والجوهر لا يتبلور ، العسل يحمي نفسه ليبقى على حاله لآلاف السنين. لا يفقد العسل المتبلور خصائصه الغذائية ولا يفقد طعمه ، كما أن العسل المتبلور يستخدم على نطاق واسع وخاصة في الدول الأوروبية. قال.
يجب التحكم في درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة
وأوضح أكسوي أنه لا يجب تعريض العسل المسكر لدرجات حرارة عالية أثناء تسخينه ، "الطريقة الوحيدة لاستعادة العسل هي تذويبه بطريقة الغلاية المزدوجة ، ولكن يجب تسخين العسل ببطء وبعناية شديدة دون غليان ، وإذا تعرض العسل لدرجات حرارة عالية في لحظة ، إذا غلي ، يفقد رائحته وإنزيماته وقيمته الغذائية ، وإذا كان التسخين ضروريًا للغاية ، فيجب التحكم في درجة الحرارة بميزان حرارة لمنع درجة حرارة العسل من تجاوز 45 درجة ، وليس من الصحيح إبقاء العسل مسخنًا لفترة طويلة ، لذلك لا بد من تبريد العسل بسرعة قبل إعادته إلى الجرار. مستخدم.